然妞的文..转过来.

民族美食小记

五：有小米辣蒸鱼这一说吗？小米辣是虾米东东啊？
裳：小米辣是我们这里特产的一种辣椒了。小小的，可是吃起来很香也很辣，小米辣蒸鱼可是我们这里人最爱吃的呢。
五：额……—%#￥*·#￥%……—*
裳：干脆我们来写写各地不同的小吃吧，看看各地的风味到底怎么个不相同。
五：额，好，你说什么时候写就什么时候写。
裳：事不宜迟，快动笔吧。

一、西双版纳傣族风味小吃之香茅草烤牛肉：
1、把牛肉放炭火上慢慢熏烤至六成熟，离火用木锤使劲敲打至肉松软，用手撕成小条备用。
2、把捶打好的牛肉条和辣椒、葱、姜、蒜、盐等调料拌好后团成团，用香茅草捆好，再上火烤，边烤边根据需要涂上少许猪油。烤至香气四溢便可以食用了。
备注：香茅草是西双版纳当地的一种野生植物，它的功效在于去除牛肉的腥臊和膻味。

二、西双版纳傣族风味小吃之柠檬烤牛肉：
1、把牛肉放炭火上慢慢熏烤至六成熟，离火用木锤使劲敲打至肉松软。
2、把捶打松软的牛肉再上火烤，边烤边根据需要涂上少许猪油。烤至牛肉焦香爽脆便可以离火，把牛肉用手撕成牛肉丝，蘸调好的柠檬酱食用。

三、西双版纳傣族风味小吃之香茅草烤鱼：
1、把鱼杀好洗净，在剖开的鱼腹内填满盐、葱、姜、蒜、大芫荽、小芫荽、小米辣等调料，用香茅草捆好后再用竹棍两条一串穿好备用。
2、把鱼肉串放炭火上慢烤，边烤边涂抹少许猪油，至鱼肉刚熟就可以离火食用了。
备注：香茅草是西双版纳当地的一种野生植物，它的功效除了去除牛肉的腥臊和膻味外，一样可以去除鸡、鱼等肉类的腥味。

四、西双版纳傣族风味小吃之香茅草烤鸡：
方法同烤鱼

话外音：有没有马肉的烹调方法？
裳：西双版纳没有人喜欢吃马肉，所以这个烹调方法嘛，暂时欠奉。